رغايف بالباذنجان المشوي

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير حشوة الباذنجان

1. في وعاء متوسط، اسحقوا قطع كيري باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما.
2. فوق موقد على نار متوسطة، ضعوا الباذنجان واشووه لبضع دقائق من كل جانب. اتركوه يبرد.
3. قشروا الباذنجان برفق، ثم باستخدام سكين، قوموا بتقطيعه إلى قطع صغيرة واهرسوها حتى يصبح ملمسها ناعما.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخنوا زيت الزيتون، أضيفوا الباذنجان المهروس، واطهوه لمدة 3 دقائق. أزيلوه من النار.
5. أضيفوا الباذنجان والملح والفلفل إلى جبنة كيري ثم امزجوا.

الخطوة 2: تجميع الرغايف

1. ضعوا ملعقة صغيرة من حشوة الباذنجان وسط العجينة ثم شكلوها على شكل مستطيل.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، رشوا قليلا من الزيت النباتية وضعوا قطع الرغايف . اطهوها من كلا الجانبين لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قدموها ساخنة.