مسمن بالكفتة

طريقة التحضير

الخطوة الأولى: تحضير عجينة المسمن

1. في وعاء كبير، اخلطوا الدقيق الأبيض ودقيق الفينو والسكر وخميرة الحلوى والملح.
2. أضيفوا الماء واخلطوا باليد لتشكيل العجينة. ادلكوا العجينة لمدة 5 دقائق.
3. قسموا العجين إلى كرات وضعوها في صينية مدهونة قليلاً بالزيت. غطوها بغطاء بلاستيكي واتركواها جانباً لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير حشوة اللحم المفروم

1. سخنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اضيفوا البصل والثوم واطهوا لمدة 5 دقائق.
2. أضيفوا الكفتة، ثم اطهوه لمدة 5 دقائق أخرى.
3. اضيفوا الفلفل والتوابل واطهوه لمدة 5 دقائق. أطفئوا النار ثم أضيفوا البقدونس. اخلطوا المزيج ثم اتركوه جانباً ليبرد.

الخطوة الثالثة: تشكيل المسمن

1. اخلطوا دقيق الفينو والزبدة والزيت والخميرة في وعاء.
2. لتشكيل المسمن، خذوا كرة عجين وضعوها على طاولة العمل. اغمسوا يديكم في خليط الفينو وافردوا كرة العجين على شكل دائرة رقيقة.
3. قوموا بطي جانبي العجين نحو المنتصف لتشكيل مستطيل طويل.
4. أضيفوا ملعقة كبيرة من الحشوة حوالي 5 سم من حافة المستطيل ثم أضيفوا قطعة مربع كيري.
5. قوموا بطي جانبي مستطيل العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع. ضعوا المربع على الصينية المدهونة بالزيت، وكرروا الخطوات حتى تنتهي من حشو كل المسمن.
6. ضعوا مربع المسمن فوق طاولة العمل، اغمسوا يديكم في خليط الفينو ثم افردوا المسمن إلى سمك 1 سم.
7. سخنوا مقلاة على نار متوسطة، ضعوا المسمن في المقلاة و إطهوا لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليب المسمن عدة مرات، حتى يصبح ذهبيًا. قدموه ساخنا.